今日は毎年、常連様に配っている御年賀でおせちにも付いてある手拭いの注文に池上にある髙橋染工場さんに行ってきました。ご覧のように素敵な小上がりにご主人が座布団にチョコンと座って、色やデザインを相談しながら決めてます。可愛い下の手拭いは今年の干支の犬。来年は猪なのでどんなデザインかは秘密です。あとは先代から使い続けた暖簾もぼろぼろなので、新調します。これもここの髙橋染工場でお願いしました。高価ではありますが、長く使えて、昔ながらの製法による手染めの逸品。暖簾は来年頭に間に合うと良いなぁ…これもお楽しみ〜

先日、いつも休日にゴルフを楽しんでらっしゃる、先代からの常連様に朝採れベビーコーンを大量に頂きました。タケノコのように皮ごと丸焼きにして、真っ黒に焼けた皮を剥くと、綺麗な身がこんにちわ！甘くて滋味豊かな、何も付けずに食べれる、素晴らしい食材でした。楽しみのゴルフの帰り道にわざわざ買って来て下さり、早く食べたほうが美味しいからと、直ぐに店に持って来て下さり、美味しい食べ方まで伝授して頂き、感謝しかありません。星の数ほどある東京の飲食店の中から、名もない板前が危なっかしく経営してる店をいつも気にかけて下さり、いつもいつも感謝しております。我が二代目桂田の常連様は皆様がそのようにいつもいつも気にかけて下さります。いつまでたっても、なかなか思い通りに出来なかったり、上手く経営出来なく、常に不安で、苦しくて苦しくて、折れそうな弱い心を常連様や家族、従業員が励ましてくれて、なんとかやっております。全ての縁に感謝して、決して曲げる事なく、愚直に地道に誠実にこれからも頑張ります。なんか…弱気な発言ばかりですが、皆様の想いを無駄にしないように頑張らないとなぁって思う一日でした。明日も元気に頑張ります！

23日ですが、恥ずかしながら42歳の誕生日を迎えました。若い頃の想像通りではありませんが、目標だった独立は果たしており、想像に近い形で42歳になりました。どーでも良い鮨屋の親父の誕生日ですが、常連様より世界に一つの有難いお言葉の額装、立派なケーキをたくさん、焼酎やら多額過ぎるお祝い金、お花、お嫁さんからは好きなブランドの服、仕事で着る、鯉口シャツ、倅から手紙、両親から大量の長浜ラーメン（笑）に素敵なLINE、田渕からは大好きなTM Tのシャツ、リョウからはドクターマーチンのブーツ、義理の両親からメールにお食事の招待、多数のお友達からお祝いメールやLINE、FBタイムラインのお祝いの言葉、幸せです。42歳にもなり、皆様に祝福されるなんて、幸せな人生です。皆様に少しずつお返し出来るように、これからも真摯に誠実に頑張ります。皆様、本当にありがとうございました！

ちょいと遅くなりましたが、倅に父の日のプレゼントを貰った自慢を…笑笑…開業してからまるっきり家で飲まなくなった小心者の私…夜な夜なお菓子なんかを牛乳と一緒に食べておりますが…普段、ほとんど顔を合わすことが無い倅は、ゴミ箱を見て、深夜、僕が食べたお菓子が分かるのか、父の日にお小遣いでお菓子をプレゼントしてくれました。可愛いもんだねー。久しぶりのサプライズで嬉しい気持ちでいっぱいでした。倅に背中で語れる親父になれるように頑張ります。倅よ…ありがとう。

親不孝日本代表の私…母の日に大したことも出来ずにラインしたら、こんな返信が…泣けるぜ。やっぱおいらマザコンだな…母の日です！美味しいお鮨をぜひぜひ〜

僕の田舎は博多。

見栄っ張りで浪花節的なものが大好きだけど頼りない典型的な博多男児。そんな博多男児の実家の庭で、おふくろが愛情いっぱいの家庭菜園を営んでおります。もちろん無農薬で育てた良い野菜ばかり。最近はスナップエンドウを大量に送ってくれます。使うと直ぐにまた送られてきます。電話して使い道やお客様の反応を話しても直ぐに送られてきます。多分、電話終わったら直ぐに収穫して、郵便局に走って送ってくれてるんだろな…親っていくつになっても有り難いなぁ。三兄妹の真ん中で非常に手が掛かった典型的駄目次男の私…まさか店を持つなんて思ってなかったようで、とにかく心配みたいです。少しでも足しになればと色々なものを送ってくれます。母上様…あなたに産んでいただき僕は幸せであります。そんな愛情たっぷりのスナップエンドウは豆腐に返信！博多の母上の味を是非〜…因みにマザコンみたいですがマザコンでーす。母上は大切。ずっと長生きしてね。

こないだのお休み…いつもいつもお世話になっている常連様に、勉強を兼ねてご飯を食べに行こうと、夫婦で銀座割烹うかいに連れて行ってもらいました。いや〜…立派な店。全て負けてたかなぁ？だけど心意気と誠実さだけは負けてなかったような？笑笑。しかし色々とホントに勉強になりました。基本的にには良いものをシンプルに！

無駄な事はせずに素材の味をしっかりと出してました。やっぱり一流の店で食べると勉強になります。その後マジックバー、会員制の寿司屋さんと連れて行って下さり、とても楽しい一日を過ごしました。名も無き板前にこんなに良くして頂き有り難いことです。奇跡の出会いに感謝です。自分達でも色々な店に行って勉強しないとなぁってつくづく思いました。店でもこの経験を活かせるように精進します！ありがとうございました！

たいした話ではないのですが…もともと太らない体質の私、開業する際、ただでさえ人相が悪いのに、頬がこけているせいで、ますます人相が悪くなり（職務質問の常連(T . T)）初めてご来店されるお客様に悪い印象を与えるだろうと、福顔になるべく、たくさん食べ、間食もし、マヨネーズをたくさん描けたり、ご飯をたくさんおかわりしたりと、太る努力をした結果、プクプクと太り10キロ程の増量…少しは人相が良くなったのですが、私服が入らなくなりました（笑）これはマズイと軽いダイエット！レタスのサラダを毎食、最初に沢山食べてお腹を満たす、多分…間違えたダイエット！急激に太るのは良くないですね…少しずつ体重を戻して、健康的に痩せようと思います。…どうでも良い話ですが。今日はネタも無くつまらない話ですが、次回は料理の写真をアップしたいものです！

日曜日、月曜日と連休を頂きました。店の電話は僕の携帯に転送されてるので、日曜日、月曜日にお電話頂いた方、申し訳ありませんでした。また機会がございましたら宜しくお願い致します。さて間抜けな写真ではございますが、連休は大切な常連様のご厚意で会員制ホテルの予約を取って頂き、とても僕には似つかない高級ホテルへ家族と義理の両親と旅行に行きました！凄い広い部屋で我が家が約二軒入るような巨大な部屋で偽セレブ気分を味わって参りました。店にもたくさん来て下さり、こうしてプライベートでもお世話になり、いつも助けられてばかりで申し訳ないです。庶民代表として満喫させて頂きました！あー幸せ。今日からまた頑張って、また家族、両親を連れていけるよう日々頑張ります！

前にも書きましたが、我が家のマンションの裏にちょっとしたスペースがあり、高い家賃分（笑）以上に有効活用させて頂いております！山椒の木を買って来て自家栽培。毎日元気なのを確認するのが、実は根暗な僕の楽しみ！夏野菜も色々植えようかなぁ？…代官山産の野菜って美味しい響きではないかなぁ？賄い用に色々作ってみます！お楽しみに〜