定休日明け、気合い入れて仕入れております！先ずは黒毛和牛、岩手産。シャブシャブ用に切り、たけのこやら旬菜を刻んだものと一緒に鰹出汁の鍋地にサッとくぐらせて小鍋仕立てにてお出しします！たまには肉も使わないとね〜下の写真は沖縄産のホワイトコーン！とっても早いのですが、僕の大好きな常連様がトウモロコシが好きなので、思わず買ってしまいました〜今週末の日曜日はお休みなので体力が有り余っています！気合い入れて頑張ります！是非是非ご賞味くださいねー

写真横はご勘弁を（笑）見えにくいですが来週日曜日はお休みします。月曜日は定休日なので連休です。飲食店あるあるなんですが、個人経営だと特に週休一日、基本的に労働時間は長いです。朝から夜まで働いて働いて…プライベートや勉強の時間が取れません。魔のスパイラルってなもんで、時間無い→余裕無い→スキルアップ出来ない→たまの休日は体力回復に寝るだけ→外に出ない→彼女出来ない笑笑→やりがいが無くなる→仕事がなぁなぁになる→成長しない→人間味が無くなる→彼女出来ない→ずっと悶々とする→更にやる気無くなる等、良い事ありません。例外的に頭のイカれた僕なんて人間はどんなに忙しくても遊ぶし、遊びながら勉強もし、夜な夜な街に繰り出して異性との出会いを求めて…なんてことも出来ましたが（あくまで独身時代、小僧時間ですが）こういう魔のスパイラルが続くせいで、次世代の飲食を担う若者が飲食業界に入りたくなくなる…良い事ありません。もちろん僕は個人経営なので年中無休24時間営業なんてやれば、売り上げは上がりますが長続きしません。なので今年から少しずつ休みを増やして、田渕やリョウに余裕を持って仕事して、人間的にも職人としても成長出来る環境を整えて行こうと思っております。大手の企業みたいに沢山の休みや福利厚生、賃金、少しでも追いつけるよう、働き甲斐のある店を作りたいと思ってます。偉そうな事を言ってますが、僕も余裕を作りもっともっともっと成長しないといけない、まだまだ半端な職人なので…勇気は要りますが、決められた時間で結果を出せる店になるべく、色々な改革を進めて行きます。毎月、少しずつですが休みが増えますので、定休日以外の休みが決まり次第、アップしていきますので、チェックお願い致します！

怖そうなヤンチャ顔。九州出身。ちょいとお酒に詳しい。という理由なのか？お客様にお酒をよく頂きます。先日はプレミアものの、黒龍のしずくを頂きました。…こんな高価なものを…有り難い。チビチビ飲ませて頂きます！ありがとうございました！

我が家の賄い料理長のリョウ…変に落ち着いてますし、老け顔ですが、御歳22歳。立派な若者です。そんなリョウは昭和バリバリの料理屋さんで修行したおかげで、賄いはくず野菜のみ！という厳しい賄い材料で育った反動で我が家では狂ったように肉を使いまくりますw因みに我が家は賄い材料は基本的になんでも買って良い事になってます…だって食べるのも仕事だから美味しいものを食べたい。てなもんで、鶏肉大好きなリョウは週に一度は大量の唐揚げ、本日は昼から特大のチキンカツ！…もう４２歳になるのに…たまに覗くと賄い中かもしれないので、是非覗きに来てください！一緒に賄い食べましょう〜

普段テレビあんまり見ません。数少ない見る番組…プロフェッショナル、食彩の王国、鉄腕ダッシュ！鉄腕ダッシュが大好きで、夢が叶うならTOK I Oに入れてもらい…ダッシュ島に永住したい。ジャニーさん、宜しくお願い致します！そんな鉄腕ダッシュで以前やっていた究極のラーメンを作りたい！を…ちょいとアレンジ致しまして、至高の（笑）ラーメンを作りました！鯛、甘鯛、キンキのアラで出汁をとって、ハマグリスープ、すっぽんスープを加えました。かえしは干し貝柱を使った特製醤油…どんだけ？ってくらい豊かな味になっております！締めに是非是非〜

休み明けの本日、早朝からの築地でも気合い入ってます。築地に着いたら、直ぐに色々な業者さんに電話をかけて、色々聞きながら、仕入れの計画を立てるので、朝から携帯は手放せません。何故か？どうしたのか？携帯を無くした僕、場外で電話を掛けながら場内へ、場内着いたら、購入したばかりのアイフォーンがありません(T . T)終わった…最新式だし、戻って来ないと諦めて交番でも行こうかと思っていたら、必死に僕の携帯に電話を掛け続けていた、八百屋の看板娘が…電話に出てくれました〜築地の事務局に届いてるらしいです。とのこと…助かりました〜色々な情報入ってるし、奥さんへのメロメロラインなんか入っていて、他の方に見られると非常に恥ずかしい（笑）北田水産って仲買いさんが拾ってくださったようで、早速出向き、お礼に賄いのシャケと明太子を買わせて頂きました。有り難いことです。皆様、築地にお立ち寄りの際は是非北田水産さんでお買い物を〜

私…本年は後厄。本厄に商売を始める暴挙でしたが、皆様のおかげでなんとかやっております。先代がお伊勢詣りに行ったそうで、わざわざ、みつ〜後厄だよなぁ、お守りつけときなってなもんで江戸前な先代から粋なプレゼントを頂きました。有り難いなぁ…いつも持ち歩くバッグにつけて一年無事に過ごしたいと思ってます。おいらも見習って粋な計らいが出来るようになりてぇもんだ。

サッカーの中田英寿さんがお気に入りらしい…多分…日本酒、梵のプレミアムシリーズ、団を入荷いたしました。精米歩合20パーセント…どこまで磨くのやら？喉に引っかからない、良いお酒特有のスッとした味わいながら、しっかりした米の香りも楽しめるお酒です。是非是非〜…因みにリョウは写真載せられるの嫌らしいです（笑）

お櫃は毎日使うもの。木製なので、衛生面はもちろん、鏨の部分は磨き、中は綺麗にして、毎日毎日殺菌して使ってますが、だんだんとくたびれてきます。今日は新しい仲間達が徳島から送られて来ました！新しいから気持ち良いね〜今日から早速使うので、ご来店のお客様は新しい仲間を見てくださいね！

今シーズン最後のクエを入荷…半月以上も前から声掛けてましたが、やっと理想的なものを仕入れました。寒さもあり、ずっと高値で…再びお財布すっからかーん！長崎産、21キロのクエ…是非食べにいらして下さい！ちなみにアホな顔してクエを持ち上げているリョウですが、全て僕が卸して、内臓もウロコもエラもヒレも食べれるようにしました。あー…楽しかった。