今日は朝から、おせちが崩れていたり、遅配や誤配があり、店に行ってからあたふた…お客様に招待された、埼玉スーパーアリーナでのR IZ IN生観戦！一年もう少しで終わります。コロナ禍の中、応援という事でたくさんの方々に助けられた一年でした。誠に有難うございました！来年も初心を忘れずに精進致します。来年も、二代目鮓桂田を宜しくお願い致します。ありがとうございました。

おせち盛り込み、引き渡し！1人後輩が仕事終わりに駆けつけてくれました。4人で26時から盛り付けスタート！8時間かかり、盛り付け終わりました！解散は16時！ボーナスや餅代も出せて良かったです。皆様ありがとうございました。

おせちも仕上げに入ります！妹、奥様、倅も手伝いに…きよしは初おせち！朝から焼き魚を1400切れ焼いてます。写真は参の重

今日もおせち仕込みです。リョウも今日から泊まり込み。朝5時まで働いてました…超ブラック企業！もちろん手厚い手当有り。写真は弍の重

今日からおせちの仕上げです。僕は泊まり込み、。画像は壱の重

本日で年内の営業は終わりです。結局コロナで1年間でまともに営業したのは3ヶ月未満…厳しい中、本年度も常連様に助けていただき、無事に営業を終えました。不安で不安で逃げたくなる時もありましたが、小さな背中に色々なものを背負う身としては、成長出来た？と思っております。リョウとキヨシに助けてもらい、家族や友人、一門の先輩後輩、そしてお客様に支えられて、なんとかやれました。笑う門には福来る！一年ありがとうございました！おせち全力で頑張ります。

今日のシャリ切りはリョウがやっております。うーむ…貫禄出てきたような？いつもはキヨシの大切な仕事なんですが、キヨシは重大なミスと言うか、責任感の無さから、リョウが珍しく、激怒ぷんぷんでこのような事に…我が家はキャリアに関係なく、なんでもバリバリに仕込みをやらせていくのですが…やれないって事を悔しく思い、成長して欲しいものです。メリークリスマス！板前の修行は厳しそうですが、全て自分次第！頑張れよーきよし。

メリークリスマス！…イヴですが。年末モードの桂田です！毎日バタバタしております。この時期はなかなか賄いを作る暇が無く、外食やテイクアウトがどうしても多くなります。クリスマスイヴってなもんで、ギリギリに仕上げた年賀状を郵便局に出すついでに、フレッシュネスバーガーにて、プチクリスマス会！うーむ…久しぶり！若者たちはガブリついてましたが、おじさんには辛かとです！ありがたいことに、年内の営業は全て予約で埋まっております。ラストスパートで頑張ろうっと。

驚きのデカさの金目鯛！2キロのモンスターサイズ！マナガツオが小さく見えます。魚がとても少ない中、会心の仕入れでした。基本的にこういう写真はきよしをモデルにするのですが、流石、平成っ子！写真撮られ慣れてます笑笑。抜群の金目鯛を是非是非お召し上がり下さい。

今日は桂田内装を手掛けた、盟友と盟友の兄貴と友達に盟友の若い衆が食べに来てくれました。実は盟友の兄貴とは六本木ヒルズのうどん割烹の店で働いた事があり、久しぶりの再会！地元の悪ガキだった先輩方もすっかり丸くなり、良いおじさんになってましたー博多弁が飛び交う、へんてこな寿司屋になってましたwやっぱ地元は良いなぁ…パワーいただいたので、年末頑張れそうです。博多大好き。