連休二日目…朝から、またまた貸し切りレストランでの朝食→海に行きたいと駄々を捏ねる、僕は無理矢理、海散策→またまた昨日の体育館でバスケ3時間→料理の神様の神社、高家神社にて神頼み→地元食材の販売所で大量野菜購入→お土産屋さんでお土産購入→帰宅と、ハードな二日を過ごし、気分も新たに、また明日から頑張ります。皆様、今週も宜しくお願い致します。

ぽっちゃりおじさん…連休は大人しく家でまったりなんて、思ってましたが…お客様に支えられて飲食店をやらせてもらってる身としては…表に出てお金を使わないと行けません！しかし…家族も居て、不特定多数のお客様と接する、接客業として、密集、密室は避けなければ…と、考え、探してみると、あるものです。愛する海の街にお金を払いたいと、某市の客室が二つしかない宿泊施設へ…まさかの貸し切りで、客は我が光野家のみ…近くの体育館は市内在住者のみの貸し出しなんですが、市外者でも市内に宿泊してると使用させて貰えるとの事…大きな体育館で贅沢に家族３人での運動…倅がバスケ部なので、自称、スポーツ万能の僕との1on1や奥様とのバトミントンやら、四時間も運動。身体がバキバキになったところで…宿にて、これまた貸し切りの食事。これまた、たくさん頼んで協力しなくては！と、たくさんたくさん注文して、三人とも食べ過ぎて動けなくなり、早々に撃沈。次の日へ続きます…鮨屋の日記ですが、ただのぽっちゃりおじさんの休日なので…読まずにスルーしちゃってください笑。　　　　　続く。

日曜日、月曜日と連休の為、今週最後の営業…仲卸業者も大変なもんで、ここはお互いに助け合いと言う事で、予約は1件しか入ってませんでしたが、大きなキンキを3本購入…ランチは1名のみ！と、これはマズいと焦ってましたが、夜は心配して下さった常連様が集まってくださり、猛烈に忙しくなり、ネタも綺麗さっぱり無くなって、無事に終わりました。最近は特に思いますが、桂田は先代の頃からのお客様、二代目のお客様、先代やもちろん、僕、田渕、リョウ、とにかく沢山の方々の思いがあり、営業出来ております。コロナショックでホント苦しくて、不安な日々ですが、僕は必ず、桂田は乗り切れると思います。来店数はもちろん減ってますが、焼き物セットが来店無くても、売れてますし、これから、やるつもりは無かったUberなどなど、デリバリーにも参入して、販路を広げて、生き残ろうと思ってます。なにより、お客様の思いを無駄にしたら、桂田の看板も廃るってなもんで、足りない頭を絞って、頑張ります。皆様、今週もありがとうございました。来週も宜しくお願い致します。

暗い世の中…負けるもんかと、意外に真面目な僕は臆病で考え過ぎる癖があるもんで、昼休みはリョウと野球の練習なんてやって運動して、リフレッシュしてます。明るくしてると良い事あるもんで、開業以来、ずっと応援してくださってる常連様が来て下さいました。偶然にも常連様の会社の社員の方も、心配して、1人で様子を見に来てくださっていたので、合流してくださり、応援の為に高いネタばかり、頼んで下さったり、お土産や焼き魚セットなどなど、たくさんお買い上げいただき、また先日他界した、祖母に香典まで下さり…またまたお客様に助けられた１日でした。何があっても、店を守らないとなぁ…色々な方の思いをしっかり受け止めて、これからも頑張ります！ありがとうございました。今週は日曜日はお休みです、明日土曜日も宜しくお願い致します。

幼稚園からの悪友で親友で兄弟分の友達は地元で小さいながら、20代の頃から会社を経営してる、経営者の先輩。畑は違いますがいつも色々相談します。そんな親友が小学生の頃の友達のLINEグループに泣ける投稿を…地元のみんなに声かけてくれて、焼き魚セットが20以上売れました！みんな苦しい中、有り難い…必ず恩は返さないとね…心を込めて仕込みます。本日の営業でも、応援にと、常連様がいつもより、たくさん食べて飲んでくださいました。皆様…毎日毎日言ってますが、ありがとうございます。この気持ちを忘れずに精進します。これからも宜しくお願い致します。

今週日曜日のお休みのお知らせです。こんな時期に？と思いますが、月一の楽しみだし、仕事はメリハリだからね…今週日曜日、月曜日は連休です。宜しくお願い致します。さてさて、福岡に帰りましたが、18時には店に戻り、仕事できました。火曜日は僕が居ない中、田渕、りょうが2人で頑張ってくれました。ありがとう…助かりました。お客様も応援を込めて来てくださり、本当にありがたいです。世の中、皆さん苦しいと思いますが、協力しあって頑張りましょう。僕も絶対諦めずに頑張ります(^^)

今日は僕がよるの営業に居ませんが、宜しくお願い致します。ノドグロ、金目鯛は炙って、黄身醤油にて、つまみでも寿司でも。鰯は乙に辛煮や塩麹焼きにて。締めサバは相変わらず極上の出来。たけのこは京都より、山椒焼きや天ぷら、コロッケ、ワカメと蕗の揚げ浸しにて。空豆はかき揚げ。浅利とうるいの浸し。春満開の献立を是非ぜひ。

本日はお休み。私事ですが、祖母が老衰で他界しました。92歳…開業時に呼んだ際、店の達磨さんがお尻が痛かろうと、座布団を縫って、後日送ってくれるような、優しく、強く、温かく、器用で世界中を旅行で飛び回る、好奇心旺盛で精力的で女手一つで団塊世代の親父と叔父を育てあげた、立派な祖母でした。出来損ないの孫の僕にも愛情しか注いでくれませんでした。合掌。僕は火曜日は豊洲で仕入れして、仕込みして、その後、福岡に帰り、祖母にお別れしに行きます。火曜日の夜は僕は居ませんが、田渕、りょうが2人で営業します。宜しくお願い致します。

小卒同然の僕が、まあ浅はかではありますが、広く浅い知識があり、お客様ともなんとか会話が出来るのは、実は読書のおかげだと思ってます。大親方の勧めで24歳の頃から、かれこれ20年、年間100冊は読むであろう…実は読書マン。先代も好きだったし、意外と僕の周りの板前さんは読書好きが多いです。色々な知識が増えるし、時間を忘れてトリップ出来るからなぁ…読書はおすすめ！先日、お客様に教えていただいた本が届いたので、今日から読むのが楽しみです。ジャンルを問わずに色々読むので、おすすめの本があれば教えてくださいね。さてさて、桜も咲いて気持ち良い気候です…が、今日は予約少な目です。是非ぜひ、春を感じに来てくださいね。お待ちしております。

今日は極上のキンキを仕入れて来ました。全て500g近くの大物です！刺身でも全然イケるので、炙りの黄身醤油や塩焼きにて提供しております。仲卸業者さんも大変だし、ここは協力しないとと、多目に仕入れました。日曜日…大サービスでバンバン出しますので、是非ぜひ〜