店内のカウンターは、ちゃんと木屑が飛ばないように、みんなでガードを作りました！2時間以上磨いて、木屑で店内は真っ白に…ガードの意味は無かったです笑。大掃除して、なんとか完了。業者さんや職人さんに頼むとたくさんお金掛かるし…零細企業は大変だねー（笑）田渕もリョウもお疲れ様でした。代わりと言ってはなんですが、冷凍庫が壊れてしまいましたw手作業でせっかく浮いたお金も冷凍庫代に消えそうです。上手くいかないもんだねー…でも綺麗になったし、心機一転、9月から頑張りますので、宜しくお願い致します。

月末に改装工事で三連休頂きます。改装工事なんて大袈裟に言ってますが、全て自力で手作業。カウンターを取り外して、ヤスリで磨いて…仕上げに白木用のオイルを塗ります。炎天下の中、裸で作業。リョウは恥ずかしいぷよぷよの肌を晒しております。野外なんで、ポカリ2リットル、お茶1リットル、あっという間に消費。僕は店内カウンターのメイン磨き、田渕は床のワックス剥がし、磨き、ワックス塗り！みんなで頑張ってます。仕上がりをお楽しみにー

実は最近ギターを買って練習してます。全然センスないけどね。昔からやってみたかった、お客様の誕生日のお祝いの歌！誰も望んでないでしょうが（笑）強面で不器用な僕がギターで演奏したら面白いかとw

そんなわけで、コードが未だに指が太過ぎ&昔包丁で深切りして、神経断絶してる&不器用で一つもマスター出来てませんが、気長にお待ちください。そして、来店時に誕生日を教えてください。

またまたお客様から、お魚をいただきました。銭洲で釣れた、１２キロのカンパチと２２キロのキハダマグロ！銭洲は非常に良い漁場でカンパチは丸々太った最高の逸品でした。キハダは元々、脂が少なく、酸味が強いのですが、旨味の濃い、綺麗な赤身でした。しばらく熟成させて使いますので、来週お楽しみにー

最近は和牛に凝ってます（鮓屋なのにね）今日も新潟から、ランプとシキンボの塊肉を購入。しばらく単品にもコースにも和牛を使った料理を取り入れていきます。今まで使うことはありましたが、色々な部位があって、新しいことに取り組むのはやっぱり楽しいなぁって思ってます。何か食べたいお肉料理がありましたら、リクエストしてくださいね。

今週も張り切っていきます！突然ですが、今週土日はお休みです。カウンターのメンテナンスや床、調理場、まな板も一緒にメンテナンスです。直前で申し訳ありません。そんなわけで今週は4日間だけの営業ですが宜しくお願い致します。

活けタラバ蟹入荷。焼き、フライ、天ぷらにて。サメはつ再び。金目鯛の禁漁が終わったので、炙り刺しにて。新物すじこ有ります。村上牛のキノコ鍋仕立て。賀茂茄子は酒盗味噌の田楽。沖目鯛、ギンダラの西京焼き。まだまだ色々とご用意してます。是非ぜひ〜

今日はお休み…なかなか海で遊べないので、奥さんが心配して、毎回行っといで！って言ってくれるんですが…悲しいかな？歳だねー。パワーが出ません。おうちで仕事して、ギターの練習して（笑）全く成長せずに…近所に騒音を撒き散らし…部活で腹ペコの倅の為にハンバーガーパーティーの用意して、おやすみはおしまい。倅はハンバーガー五個食べてました！おそろしい…どんどん大きくなって欲しいな。また明日から頑張ります。

重大なお知らせです。ギリギリで申し訳ないのですが月末29日〜31日はカウンター改装の為、おやすみいたします。28日ももしかしたら休みになるかもしれません。突然で申し訳ありませんが、宜しくお願い致します。

早いもので、新物の筋子が入りました。まだまだ粒は小さいんですが、なかなかのものです。最盛期には、我が家は一年分のイクラを仕入れるので（50〜60キロ）毎年、この時期はドキドキします。豊漁だと良いなぁ…あっという間に売り切れましたが、しばらくは筋子のご用意があるので、お楽しみに。

最近、お肉をメニューに入れるようにしてます。鮨屋ですが、まぁそこは光野なんでご勘弁を。リョウが持ってる、日高神威豚は脂身に甘さがあります。これは自家製味噌につけて、焼きます。僕が持っているのは、村上牛の肩三角。これは最近テレビで見た、新潟のお肉ジャパンって会社から買いました。お肉が好きな女性が一人でやってるユニークなお肉屋さんで、FBからのみの注文。秒で売り切れる人気なんですが、運良く買えたんで、沢山のキノコとお肉でお碗にて、提供してます。また色々な肉メニューを考えるので、楽しみにしてくださいね。