常連様が、二周年のお祝いにコースターを作ってくださるようで、サンプルをいただきました。コルクと珪藻土。どちらもカッコいいなぁ…レーザーで焼き付けるようで、大概のものに対応出来るそうです！高級店なんて行けば、おしぼりやナプキンまで刺繍で名前なんて入ってますからねー。我が家も仲間入り（笑）しかし、本当に頂き物で出来てるような店ですね。ありがとう…いや感謝感謝の毎日です。さて珍しく（笑）本日はカウンター2席のみが空いてまして、ほぼ満席です。明日はまだまだお席に余裕が有ります！おすすめは明日ですが、本日もあと2名様、大丈夫です。是非ぜひ〜

令和なのに…会社化したのに…相変わらず給料はニコニコ現金手渡しの二代目桂田。先代の頃から伝統です（笑）いつも給料日は楽しみだったけど、経営者になると…そうでも無いね（笑）月末はいつも通帳とにらめっこしながら過ごしてます。月末締めの月末払いだから、優良企業だねー…しかし社会保険や厚生年金、支払いって大変…年金制度が破綻しない事を願うばかりです。さて金曜日の本日、まだカウンター、テーブルと少々余裕がございます！給料もらって元気な田渕とリョウも張り切っております！是非ぜひ〜

久しぶりに先代の家に、ご飯届けに行きました（笑）最近、よく、先代元気？何してる？たまには桂田で飲もう！なんて昔からのお客様にお声掛けしてもらってます！先代は皆様に愛されて幸せだなぁ…太ってますが、元気？でしたが、最近は運動不足もあり、血圧も高くて、息切れもするそうです。長々と働いて来たからなぁ…まだまだ夏休みは続くようです。強い意向、信念もあり、二代目になった事だし、今の桂田のお客様は二代目のお客様。俺が行くと二代目にも周りにも悪いと、店に顔出すのは、しないようです。僕は全然構わないのですが、江戸っ子だし、職人だからね。いつも先代を心配してくださるお客様。先代はちょいと弱ってますが、相変わらず男前ですよー…さて、明日は金曜日ですがご予約は少なめ。花金…死語…桂田でお鮨に和食にお酒を是非ぜひ〜

今日は、田渕のお母様から、生の落花生が沢山送られて来ました！毎回毎回有り難いなぁ…僕といい、田渕、リョウのご両親からはいつも色々頂き、心配おかけしております。毎度毎度書いてますが、本当に皆様に支えてもらって店を存続、営業させてもらえてます。まだまだ先は長いのですが、幸せな板前人生だなぁとしみじみ思う今日この頃。少しずつ少しずつ、ご恩を返せるように精進しなきゃ、人でなしだね。頑張ります！今日は雨もあり、全然予約がありません！どなたか〜助けてください！宜しくお願い致します！

今週は…気仙沼の鰹、良い脂あります。新物の筋子、安定の美味しさ。白バイ貝と蕪を優しく炊きました。江戸前アナゴは天ぷらや白焼きにて。エボ鯛は幽庵焼き。アヒージョ…作ってみました。熟成カンパチ、かなり良い状態です。ボタン海老は味噌和えにて。その他なんでもやります（笑）火曜でネタはバリバリなので是非ぜひ〜

うーむ…定休日って、やっぱり更新する内容も無く、相変わらずの海狂いの僕のお休みの事を投稿する以外、無いんだなぁ…ということで、夏休みの宿題が終わらない倅を連れ出し、南伊豆へ海と戯れに行ってきした。日帰りで南伊豆はきついです。結局往復9時間は運転。事故渋滞やらで疲れましたが、沖縄ばりの透明度で癒されてきました。猿とも戯れたしね。今週も元気に頑張りますので、宜しくお願い致します！

まだまだ暑いということで、夏の爽やかなレタスとアスパラ、トマトのおひたしを出してます。色々なおひたしを作るのですが、クレソンやほうれん草にはごま油なんて、最後に垂らすと美味しくなります。鰹出汁に油の相性は良く、おひたしな油揚げなんて入れるのは、そういうことなんですねー。最初後輩と話してて、厚削りを低温の油でじっくりと温めて抽出した、鰹油は使えますよーとのこと。早速やると大変美味しくなりました。鰹出汁にごま油も良いのですが、和食らしく、鰹油をレタスのおひたしに入れたら、大変美味しくなりました。色々な仕事があります！簡単なのでご家庭でも是非ぜひ〜。さて本日はまだまだお席に余裕があります。テーブルは埋まってますが、カウンターが少々空いております！休み前でたっぷりサービス致しますので是非！

そういえば、今週、故郷より、幼稚園からの幼馴染が遊びに来ました！相変わらず悪そうな顔ですが、20代で会社を興して、立派にやってる、親友であり、兄弟みたいなものであり、経営者の先輩であり、僕の一番の理解者です。いつも友人などをお店に紹介して、助けてもらってます。だいたいお金は俺が払うと、紹介した方々は最初は親友が全部まとめて後から払う太っ腹！！九州男児は見栄っ張りだからなぁ…支えてもらってます。福岡で広告や看板、内装や店舗デザインの御用命は是非ぜひ〜僕の親友へ！さて、本日もカウンター、テーブルに少々空きがございます！是非ぜひ〜ご予約お待ちしてます！

豊洲の仲卸業者さん。いつも行く店はだいたい決まってます。顔見知りは数十軒もありますが、毎日のお買い物はだいたい同じ店。人間、顔を合わせて仲良くなると、顔も知らない人より、良くしてもらえるわけで、いつも良い魚を安く買えてます。大きなホテルや店は、なかなか行けないから、電話注文…そこは人情ってもんで、毎日河岸に通ってる店ほど良いものが安く入ります、あっ、ホテルや大きな店をディスってるわけじゃ無く、我が家のような小さな店は足で稼がないと勝負出来ないって話。今日はそんな仲卸業者さんから梨を沢山頂きました！お中元というか、毎年恒例で、大好きな梨を頂き、テンション上がります！沢山ありすぎて食べきらないので、お客様にお裾分けしております！本日カウンターが少々空いております！お鮨とお土産の梨は早いもの勝ちです！是非ぜひ〜

実は私…昔は野球少年だったんです。あっ…ちなみに全く鮨屋の情報は無いので悪しからず（笑）勉強は全くしませんでしたが、野球は毎日毎日やってました！スラム中学の恐ろしい縦社会の野球部だったので、すんなり板前世界に入れたのかな？チームプレーや根性論を叩き込まれた（笑）良い青春でした。リョウに至っては、ボーイズリーグで本気でやってたのでかなり上手。今回、縁があってお客様の野球チームに入れてもらいました。やっぱユニホームは良いね〜ピッチャー経験も無い鮨屋の親父は目出度くも図々しくもエースナンバー(^^)練習試合が楽しみです！そんな野球少年達がやってる昔気質の鮨屋ですが、今日は沢山席に余裕があります！皆さまのご来店をお待ちしております！是非ぜひ〜