営業は終わりましたが、おせちに取り掛かっております。今日は豊洲市場に行くのも最後！強引に売りつけた笑、おせち代を取りにと、ツケの支払い、年末の挨拶と朝からぐるぐると豊洲、築地を廻っております。馬鹿の大食いなんで、朝から蕎麦とカツ丼を食べております！店に帰り、これからおせち頑張ります！

今日で今年の営業は終わりです。コロナ禍の中、皆様のおかげでなんとか乗り切る事が出来ました。経験の浅い経営者なもんで、焦りまくりで、毎日怖くて逃げ出したい事もたくさん有りましたが、足りない頭を捻り、周りの方々の支えとお客様の応援で助けていただきました。ありがとうございました。本日は満席で何組もお断りしてしまい申し訳ありませんでした。最終日は奥さんが手伝いに来てくれましたが、年末はずっと泊まり込みで、一緒に帰れないので、余ったネタで愛情チラシ寿司笑！皆様、本当にありがとうございました。来年こそしっかりします！

毎年、年末は忙しくて賄いを作る時間が無く、テイクアウトや食べに行く事が多いです。まぁ、言い訳ですが、一人GOTO eatキャンペーンです。今日はウチのマンションの地下のブラジル料理の店からの出前でハンバーガーセットにお肉を注文！ぽっちゃり若い衆のリョウも喜んでおります。やっぱり人に作ってもらう料理は最高やねーあと2日間の営業ですが、頑張ります(^^)

クリスマス当日ですね。メリークリスマス！昭和堅気の鮨屋のくせに、すっかりクリスマスバージョンの二代目桂田でしたが、毎年恒例の代官山のオシャレ花屋さんから、オサレ門松を設置してもらい、着々とお正月準備を始めております。コロナ禍の中、クリスマスに合わない？笑笑鮨屋にも、ご予約頂きありがとうございます♪あと数日、全力で頑張ります。

サンタクロースは居るとですね。先日、お得意先専用LINEにおせちが多少売れ残り、困ってますと、情け無いLINEを発信したところ、あっという間に10個以上売れました！ビックリ。サンタさんと言うか…お客様がサンタだね．毎年毎年、注文数が増え続け、ついに大台に乗りました！今年は田渕が居なくなるのも想定内だったにも関わらず、更に進化させたので、大変かも（笑）蒲鉾以外は全て手作りです。お楽しみにー&リョウと二人で頑張ります(^^)

鮨屋のくだらないプライドなんて、これっぽっちも持ち合わせていない困った店主はこんなお酒まで仕入れております。クエルポアネホ。熟成した美味しいテキーラです。常連の方で凄く好きな方が居て、その方用に置いていたのですが、盛り上がってるお客様がシャレで大将テキーラある？なんて聞いた時に…あるよー笑笑なんて事も最近はチラホラ。怒られるかも知れませんが、桂田に来てくださるお客様には思い切り楽しんでいただきたいので、色々と、鮨屋っぽくないのも、置いてます。他にも飲みたいものがありましたらリクエストしてくださいねー

最近は毎日投稿してないサボり野郎ですみません…今年最後の週です！張り切っていきましょう！天然トラフグの叩き。香箱蟹は食べ収めです。サメハツ刺し。ブロッコリーのカリフラワー浸し（笑）。聖護院蕪茶碗蒸し。クエとセリの鍋。冬至ですねー！今週の献立はふんだんに柚子を使い、気分を上げて行きます♪よろしくお願いします。

年内最後の休日は…クリスマスツリーを点灯したリビングで笑、ずっとずっとお仕事でしたー！年賀状書きです。毎年毎年恒例ですが、今年はリョウが40枚程担当！僕は80枚くらいです。手書きなんで時間がかかりますが、気持ちはこもっております。晴れて、二代目鮓桂田の専務取締役、IT部長に就任したリョウは次回から宛名だけはパソコンでやると言ってますが…気合いで書き終えて、夜は地元の中華屋さんで沢山食べ、家族でSwitchにて桃鉄、温泉行ってリフレッシュしました。ラストスパートで明日から頑張ります。

今年のおせちのメニュー表は、光野画伯の（笑）絵付きにしました！遠目に見るとそれなりに…近くで見たら、なんじゃこれ？です笑笑。毎年毎年、漢字だらけで、どれがどれか分からない？との意見を頂いたので、思い切って変えてみました。おせちご購入のお客様はお楽しみに〜笑わないで下さいね！

先日、昔、銀座の料理屋さんで一緒に働いた、全てにおいて敵わないなぁって負けず嫌いの僕が完全に降参する後輩の小川晴行ちゃんから、毎度毎度の美味しいお歳暮が届きました。ありがとうはるちゃん。この開業して2年も経たない若い店ですが、早速、ミシュランに登場！星付き板前さんですね…凄いなぁ。行き詰まると、御成門はるにお邪魔して、色々相談してますが、やっぱり料理に対すこだわりや思いが桁違いです。ホント良い刺激です。こんな仲間が居るから、頑張れるなぁ…星付き板前にはなれないですが、オンリーワンを目指して頑張ります。因みにはるちゃんの店は予約困難だそうです！！！ですが、必見の価値があるので、是非ぜひ！行ってみてくださいねー