修業時代に過ごした栃木でお世話になっていた親方から、信州アルプスサーモンと雪色マスが送られて来ました。18歳から22歳までお世話になり、東京に気持ちよく送り出してくれた恩人で、調理場全員からいじめられて笑笑、可愛がりを受けてて、自暴自棄になって暴れていた僕に手を差し伸べてくださった優しい親方です。まだまだ現役で今は信州の高級旅館で親方として、活躍されてます。コロナになって特に心配なのか、ちょくちょく連絡を頂き、色々と相談にのってくださってます。今回も店が来るしいのでは？と送って下さったので、店で使ったり、僕たちで食べたり、児童養護施設の食事で使わせて頂きます。45歳にもなって親方孝行も出来ずに心配ばかりかける、出来損ないの若い衆で申し訳ない…早く一人前にならなきゃなぁ。西京味噌に漬けたので、来週使います！是非是非、優しい親方から送られた、出来損ないな弟子が作った西京焼きを食べに来てくださいねー

引っ越しをするお客様に新品のワインセラーと食器棚を頂きました！うーむ…バブリーな匂いがプンプン笑笑！我が家は高級店でもワイン推しでも無いのですが…またセンスの良い方に頼んで配置や色も変えたいと思ってます。テーブル席は一つ減らしました。元々減らして、クローゼット的な上着を掛ける場所を作ろうと思っていたので、良い機会でした。ワインもかなり増えたので、ご来店時にチェックして飲んでくださいね！

前に児童養護施設で大量に頂いた大根ですが、コツコツ使わせていただいておりましたが、なかなか減らず（笑）思い切って切り干し大根とハリハリ漬け用に全て包丁でカットして陰干しにしております。次回の寄付の時に使わせて頂きます！自家製だとなんだか美味しいんですよね…切り干し大根もハリハリ漬けも。おかげさまで良い経験をしてます！しつこくてすみませんが、食材のロスの軽減にもなるので、余った食材があったら声かけてくださいね。

今日は近所のとっても美味しい中華のロンファンさんでのお楽しみランチの日！毎週毎週美味しくいただいてます！坦々麺最高！炒飯も春巻きも小籠包も最高！さてさて、今月はせっかく宣言も明けて張り切ってましたが、選挙もあるし？今年一番ひまです(T . T)あんまり日記で暇なんて言いたく無いけど…なんだかなぁ…お店の改造したり、掃除したり、なんやかんや楽しんではいますが（笑）明日も頑張ります！宜しくお願いします。

今週から松茸は卒業！また来年です。全体的に良かったので、気持ち良く、松茸使えて良かったです。鰤は辛味大根にて。カツオ叩き。ヒラメは青森より。雲子の味が濃くなりました。ノドグロの炙り。サーモン西京焼き。揚げ銀杏。丹波黒枝豆。下仁田葱の茶碗蒸し。クエの煮おろし。今週も宜しくお願い致します。

今日はお休み。奥様が前日誕生日だったので、おデートです。有楽町アピシウスにて、フレンチを堪能！六本木でマジックダンスバーにて、ダンスとマジックを堪能。あっという間の一日でした。いつも家に居ないので、頼りきりです！良い奥様に恵まれて幸せです。また明日から家族と自分のために頑張ります(^^)

今日は奥様の誕生日！ランチは誠に勝手ながらお休みいただき、奥様がハマっている、バスケのプロリーグ観戦に2人で行きました！久しぶりにお洒落なカフェでお茶して、デートですな！仕事の日なのにすみません…年に一度なんでご勘弁を〜夜はちゃんと仕事しました。今週はずっとまったりした感じでしたね。宣言明けてもなかなかお客様は戻ってきません！コツコツ頑張ります。今週もありがとうございました。

色々と事情があり…ワインセラーがもう一つ仲間入りしました…うーむ凄い在庫！鮨屋ですがワインがいっぱい！へんな店…別にミシュランなんて狙ってませんが…赤もたくさん有りますが、ピノ・ノワールなら、鮨屋でもいけるんで、ぜひぜひお試し下さい。ワインセラーと、グラスの棚、近々お預かりした洋服をかけるタンス？クローゼット的なものを置く予定なので、テーブル席を一つ減らしました。席数減らすのはなかなか勇気がいるのですが、我が家の営業スタイルだと、テーブル席は一つで良いかと思い、思い切って減らしました。テーブル席は8人まで対応出来ます。ちょっとした食事会なら個室風にも使えますので、是非是非宜しくお願い致します。

今日は児童養護施設に食事を届けるボランティアの日です！今回はタラフライ、もやしナムル、小松菜の中華風炒め、蕪の葉胡麻和え、卵焼き、本マグロ漬け、地鶏の唐揚げ！生モノ苦手な子にはマグロの代わりに鰤の照り焼き！今回はなんだか上手く出来て自信作！みんな喜んでくれたかな？帰りに、寄付で頂いた大根がたくさんあるので、フードロスにならないようにと、2ケースもいただきました！嬉しいなぁ…来週おでん作ろうっと！ボランティアで使う食材はいつでも探しているので、何かあったら声かけてくださいねー

今日も常連様から差し入れをいただきました！メッセージが嬉しい…最近はすっかりおじさんになり、涙腺ゆるゆるになっておりまして…そのお心遣いに1人ウルウルしておりました！ありがとうございました。常連さんばかりの我が家は、こんな素敵な差し入れをよくいただきます。コロナ中もずっと支えていただきました。時短で席数も減らして一見さんもお断りしてて、なかやか厳しいですが、きっと大丈夫！10月からは一見さんも解放したから、来て頂く方が何回も通いたくなる店にしないとなぁ…精進します。来て頂くだけでとても有り難いので、手ぶらで来てくださいね。