飛騨高山から直送で仕入れてる、採りたて松茸。鮮度が違うので、香り、水分含有量が半端じゃありません。まあまあのお値段ですが、松茸に関しては原価のまま提供しているので、ご安心を(^^)もしかしたら今期最後の仕入れになるかもしれません！お早目にどうぞ〜

11月いっぱいで、田渕が卒業するので、今は時間ある時に、色々な方に会って、人を探しております。やっぱり12月から働いてくれる人なんか居ませんね（笑）厳しい世界ですし、今はなり手が居ない、人気の無い職業ですが、修行を重ね、人に可愛がられ、出会いや縁を大切にすると、こんな僕でも一国一城の主になれる、学歴も性別も歳も関係ない、一生続けられる良い仕事です。元気と愛敬があれば大丈夫。夜だけのホールのアルバイトでも良いです。正社員はもちろん社会保険、厚生年金有りで年齢給以上。バイトは1200円〜で考えております。自薦、他薦は問いません。小さな店なんでなんでもどんどん仕事して、成長も早いかと？責任を持って育てます。どうか宜しくお願い致します。

御案内状を出すわけでも無く、チラシも無いのですが、ひっそりと焼き様セットを売り出しております。元々はコロナの影響で始めた焼き魚セットですが、御好評頂いております。お中元でもかなり利用して下さいましたし、御歳暮でもいかがでしょう？と、宣伝です。

沖目鯛味噌漬、金目鯛西京漬、キングサーモン西京漬、赤魚味噌漬、日高神威豚ロース味噌漬、銀鱈西京漬、ツボ鯛一夜干し、鰆西京漬の8種類。送料、税込1万円です。宜しくお願い致します。

今週も張り切っております。渡り蟹入荷しました。カマスは江戸前で、脂ノリノリ。久しぶりの子持ち昆布。白甘鯛の松笠焼き。飛騨高山直送の松茸は土瓶蒸し、炭火焼き。牡蠣はフライや白味噌煮。下仁田葱はすき焼き風にて。温かいものを沢山用意してお待ちしてます。

今日はお休み。先日の愛妻の誕生日祝いと言う事で恵比寿ガーデンプレイスのロブションへ行ってきました。流石の料理とサービスでした。特にサービスは見習う事ばかりで、良い勉強になりました。フランス人のベテランさんはもちろん、周りの若いサービスの子達の真剣な眼差しは、まるで板前の若い衆のようで刺激になりましたし、お話したら、結構な昔気質の体制で好感が持てました。また来年も行けるよう、頑張らないとなぁ…久しぶりのデートで良い休日でした。

おかげさまで、12月6日の蟹イベントは、完売になりました。いつもイベントに参加して下さる方々や初めての方々や、ありがたいです。まだまだ先で、メニューを考える時間が沢山あるので、色々試作して、楽しいイベントにしたいと思ってます。宜しくお願い致します。さてさて、今週は有難い事にずっと忙しくてバタバタな一週間でした。こんな時期に感謝です。来週も宜しくお願い致します。

連日のプレゼントの投稿ですが、今日は愛妻の誕生日。いつまでも可愛い人です笑笑。なんと常連様から、奥さん誕生日だったねと、こんなハイブランドのプレゼントを頂きました。豪華過ぎて恐ろしい…ホント有り難いです。いつも僕の誕生日や田渕やリョウの誕生日。倅の入学祝いやお年玉。色々と頂き、恐縮してます。プレゼント上手と言うか…僕も見習わないとなぁ。カッコイイ大人ってお金の使い方、切り方なんだよなぁ。これは先代もすごく上手でした。そんな大人になれるよう精進いたします。本日、明日と共にお席に余裕があるので、是非ぜひよろしくお願いします。

今日は僕の東京での板前以外の友人で素潜りの相棒から、素敵なプレゼントを頂きました。お櫃！これはちゃんと使っても一年持たない物で、毎回、買ってますが、相棒が定期的にプレゼントしてくれるので、助かります。なかなか店に来れないから、せめて、こういう事で応援しようと粋な男です。因みにコロナ騒動で店が大変だろうと「光〜お金困ってんなら300万位なら寄付するぞ」なんて言ってくれる、サラリーマンなのにナイスガイなんです。僕は周りに恵まれてるな…困ったらもらおうっと笑。大事に使います。ありがとう相棒。

聖護院大根出て来たなぁ…僕はずっと夏だったら良いと思ってる、馬鹿なおじさんなんですが、仕事は冬が大好き。食材が全体的に僕好みだし、献立作るのが、楽しみです。何回も書いてますが、食材で季節の移り変わりが最前線で分かる楽しい仕事だなぁっていつも思ってます。最近は目新しい献立も作れて無いので、もっともっと勉強しないといけないと強く思ってます。冬メニュー楽しみにしてくださいねー

先日のシャリを四種類作り、楽しむイベントはおかげさまで大盛況でした。ありがとうございました。あと年内最後にと計画してましたが、日程が決まりました。12月6日、日曜日に12時〜と15時半〜と19時〜の三部制にて開催。今回は蟹と海老の甲殻類祭りです。お一人様12000円にて宜しくお願い致します。今から沢山メニューを考えてます。楽しみにしてくださいねー。ご予約、お問い合わせお待ちしてます。