今日はお休み。暑さに負けずにキヨシと倅と鯵釣りに行ってきました！40センチオーバーの化け物アジもゲット！結果は…光野27キヨシ9倅5！うーむ…遊びの天才！明日からまた頑張ります！アジは近所の方々へアジフライにして配りまーす。

九州食材イベントの後半のメニュー説明です。左上からカルカンすっぽん饅頭、すっぽんあんかけ！最近のイベントの定番すっぽん（笑）右上は賛否両論の唐墨クッキー。九州野菜のチラシ寿司、トマトのシャリです。アスパラと新じゃがの燻製クッキー。クエの沢煮椀。博多がめ煮。博多かしわ飯。博多ごぼ天うどん。熊本馬肉と糸島牡蠣のタルタル。田主丸町産イチヂクの胡桃餡掛け。量がちょっと多かったし、今回は悩みました…うーむ…勉強が足りませんでした。もっともっと良く出来たはず？精進を重ねます。次回のイベントは松茸です。お楽しみに〜

今日から2日に分けて料理説明致します。左上から鯛のカルパッチョ。ソースは佐賀ほのかを使ったイチゴソース。赤いお皿はクエの刺身。里芋と平貝の共和え山葵風味。お椀は冷製にてとうもろこしと鱧のスープ。アオリイカのお刺身。博多茄子と明太子のちぢみ。胡麻鯖。下足の天ぷら。後半はまた明日です。

本日より、九州食材イベントが始まりました。このような時期なので、土曜日の昼の部は埋まりませんでしたが、あとは全て完売です。嬉しいし、ホントに有り難い限りです。九州の料理法をもっと取り入れていきたかったけど、今回はかなり難しい献立作りでした。天候も悪いし、食材集めも大変でしたが、無事に初日は完走しました！あと2日頑張ります。料理も後日アップするので、お楽しみ〜

あー…我が家に一休さんご来店！久しぶりの田渕です！連絡無いのは元気な証拠なんて言いますが、客商売であと数年で独立する予定なのに、義理くらい通さんかい！と、僕に久しぶりに雷を落とされ、お土産持って顔出しに来てくれました（笑）たまたま田渕が担当していたお客様がご来店されてて、ちゃっかり同席。昔話に花が咲いておりました。ホテルオークラの山里内のかねさかさんのツケ場に立ち、二番手として、立派にやってるようです！まだ緊急事態宣言中でお酒は出せないようですが、美味しいお寿司を食べに行ってあげてください！少しずつですが、立派に成長してましたよー

去年の賄いは、リョウの強い希望で近所のラーメン屋さん！うーむ…美味しいけど重すぎておじさんには辛かった…若いって素晴らしいなぁ。さてさて、本日もぼちぼち。週末イベントで残念ながら職場でコロナが出た方がいて、残念ながらキャンセル。当然の判断だし、仕方ないんですが、今日いらっしったお客様にコロナ話のついでに軽くお話したら、じゃあ代わりって言ったらなんだけど、その日行くよとの事…うーむ相変わらずお客様に恵まれてます。職場でコロナが出た方も念のためと正直に言ってくださり、今日のお客様も用事をキャンセルしてまで…オラは幸せ。なんだか申し訳ない気持ちの1日でした。ありがとうございました。

今週は週末にイベントがあるので3日だけ普通営業です。宜しくお願い致します。すじこは新物！粒も大きいし、おすすめです。ノドグロの炙り。熟成クエ刺身。鰯のガリ紫蘇巻き。久しぶりの沖縄もずく酢。サーモン西京焼き。賀茂茄子と仙台牛の胡麻しゃぶ。3日間だけですが、宜しくお願い致します。

今日は朝から辛いお知らせがあり、休みですが落ち込んでおります。僕はプロなんで、また明日から頑張ります。よく料理論や板前論で呑んでは激論交わした、大好きな先輩とのツーショットでも載せておきます。

有り難い事に、お中元セットの焼き魚が好評です。だいぶご注文頂き、発送したのですが、追加がポチポチと来ております。慌てて仕込んでいるので、少々お待ちを…&通年販売しておりますので、いつでも御用命ください。さてさて、夏休み明けの桂田はマッタリしてました！8月の割には前半は忙しくやらせていただいていたので、後半はちょいと落ち着くかなぁなんて思ってましたが、悲しい予想通り笑笑。来週はイベントもあるし、頑張らないなぁ…短かったですが、今週もありがとうございました。来週も宜しくお願い致します。

豊洲の仲卸業者の押し売りは続きます笑笑。土曜日だし、明日は豊洲休みなんで、協力しないとなぁ…そんなわけでノドグロを4ケース12キロ購入！もちろん売るあてはございませんので、全て開きにして、丁寧に一夜干し！真空パックにしてマイナス60°にて保存してます！お家で豪華な一夜干しを食べたい方は是非是非！ご協力お願い致します。