今日は児童養護施設にお食事を届けるボランティアの日です。本日のメニューはヅケマグロとトロたく丼。子供達はきっとマグロ好きだろうから…喜んでくれるかなぁ…さてさて、図々しいお願いですが、ボランティアで食事を運んだり、仕入れなどなど、車を使うので駐車場を借りているのですが、なかなか良い駐車場が見つからず、店からかなり遠くて大変です！桂田の近く、恵比寿南1丁目〜2丁目で機械式では無い、平置きの駐車場を探しております。良い情報や駐車場をお持ちの方、良かったら教えてください。

宜しくお願い致します。

流石、現代っ子のキヨシ！写真撮られ慣れてます笑笑。かわいいもんだね。基本的に、キヨシ〜と僕が呼んで目で合図すると、食材を持ってポーズしてくれます！成長したなぁ…もちろん魚の仕込みも成長しました。豊後水道の縞鯵。銚子の金目鯛。萩の甘鯛。どれもキヨシが丁寧に仕込みました。今週末は三連休なのでお早めに是非是非〜

今週末は三連休いただきますので、今週は四日だけの営業！変わらず、張り切っていきましょう！縞鯵は豊後水道より。筋子は稚内より。ヒラメは青森。あん肝有馬煮。子持ち昆布。菊花と青菜のお浸し。甘鯛と里芋、柿の煮おろし。メカジキは酢橘ソテー。きのこいっぱいの牛すじと太刀魚の小鍋仕立て。松茸は飛騨高山より！炭火焼き、土瓶蒸し。宜しくお願い致します。

今日はお休み。釣りの予定でしたが、腰がどうにもバキバキで、休養日！お客様に教えて頂いた、コンビニスイーツを食べました。平成パクリ板前として、良いところはなんでも盗まないと！と、勉強になります。基本的に人様が作ったものは、たとえジャンルが違っても勉強になるもんで、日々色々なものから刺激を頂いております！店の買い物行ったり、洗車したり、庭の草むしりや色々の掃除！腰痛悪化したような？笑笑。夜は温泉に入って休日はおしまい！また明日から頑張ります！

鮨屋ですが、お肉も使います！前にセブンルールと言うTV番組で拝見した、新潟のお肉ジャパンと言うお店で購入しております。店主の片根さんが一人でやってるお肉屋さんで、人柄も良いし、面白いし、お肉に誠実に向き合ってる方なんで、我が家はずっとお肉ジャパンのお肉を使わせてもらいます！今週の営業は今日でおしまいなんで、来週に何か仕込もうと思ってます！お楽しみに〜

来週末ですが18.19.20と三連休をいただきます。元々連休でしたが、予約も無いし、緊急事態宣言も終わる気配もないので、思い切って休みます。開業した時くら、飲食業界の勤務時間を減らしたいと思っていたので、休みは増やしていきたいのですが、なかなか…リョウもキヨシも家族も喜んでるしなぁ…目指せ週休2日で頑張ります(^^)

お客様が釣り上げた、キハダマグロ60キロを頂きました！大きいね。綺麗に解体してお返ししますが、お店のお客様にも出してね！と、頂けたので、もう少し熟成させて提供します。ボランティア活動の児童養護施設に来週料理を届けるので、そこでも使わせていただきます！ありがたいです。ボランティア活動はずっと続けるので、何かありましたら、連絡くださいね。買い取らせていただきます！先ずは来週子供達が喜ぶ顔が楽しみです。K先生、ありがとうございました！

栄枯盛衰の恵比寿西の飲食！たくさんの店が開店しますが、5年生存率は2割ほどと、なかなか厳しい業界です。一応、先代から合わせて１５年営業してる鮓桂田として、近所にお店が出来たら必ず食べに行きます！今回はタコス〜。テイクアウトしてお店で食べました！地元で贔屓にしているメキシコ料理の店があるので、味にはうるさいのですが笑笑、色々勉強になりました。恵比寿で美味しい店があったら、勉強したいので、おすすめがあったら教えてくださいね！

今年も昨年好評だった松茸イベントを開催します！10月1.2.3日の3日間。夜の部は17時半スタート2.3日はランチの部もあり、12時スタートです。毎回イベントに参加してくださる方優先にご予約いただいております。なので、既に日曜日の夜は売り切れております。ご了承ください！国産松茸を使うのでお値段高めで20000円です。満足度が一番高かったイベントなので、自信をもってお勧めします！是非是非、お店や公式LINEにてお問い合わせ、ご予約ください。

めっきり秋らしくなって来ましたが、残暑も厳しそうで…ですが、メニューはすっかり秋です！ヒラメは青森より。虎河豚始めました。すじこは稚内より。シメサバは紀州。珍しくメカジキを入荷！酢橘ソテーにて。松茸は信州産や岩手産！土瓶蒸しに炭火焼き、フライに天ぷら。あん肝はちょいと早いかと思いましたが、抜群に良かったので、有馬山椒煮。和風アクアプァツァ。今週も宜しくお願い致します。