熟成した縞鯵…かなり良い状態です。豊洲で付き合いで買ったメジマグロもなかなかの逸品です。冬はやっぱり魚が美味しい季節です。皆様のご来店お待ちしてます。

最近はリョウが野菜のお寿司を研究してます。京菜花の昆布締めの握り。元々、2人共、和食の職人なんで野菜は得意なんです。鮨屋っぽくないのも沢山ご用意してます。是非是非食べに来てくださいね。

蔓延防止法以来、すっかり暇です！やっぱり人数多いからそうなりますよね？こんな時は色々考える時間にしたり、招き猫にお願いしたり、酒の棚を整理したりして気を紛らわせてます笑笑。あっ、焼酎はボトルキープ出来ますので、是非ぜひ！このような時期ですが、最大限気をつけて営業してますので宜しくお願い致します。

あらら…横向きやん。今週の献立です。

寒鰤は氷見より。イワシガリしそ巻き。甘鯛低温蒸しは新感覚！パプリカのソースと共に。寒ヒラメは青森より。筍は茶碗蒸しにて。縮みほうれん草のお浸しは四杯酢あんかけ。そら豆と唐墨のポテトサラダ。二代目桂田塩ラーメン。今週もよろしくお願い致します。

今日はお休み。朝から事務仕事。買い出し。お買い物！この革ジャンを買うかどうか、久しぶりに迷って帰宅。どーしよう…どう思いますか？45歳だしなぁ…ってなわけで元気に過ごしてます。また明日から宜しくお願い致します。

突然ですが、キヨシが退職しました。縁があって、一年間ですが、僕とリョウと三人で家族のように仕事して、時間を共有したので、素直に残念で寂しく、経営者として、親方として力不足を痛感してます。久しぶりに落ち込んでますが…本年度は人生かけて飛躍の年にすると誓ってますので、前見て、上見て、精進します。突然のお別れで、常連様、キヨシを可愛がって下さった方々にご挨拶も出来ずに申し訳ありません。来週からはリョウと二人で頑張ります。

お年賀で凄いういろうをいただきました。東京の遠望が…うーむ初めて見ました！もったいなくて食べれませんね笑笑。三人で仕事してますが、たくさんの頂きものを頂くので、三人みんな成長してます！ダイエット…出来るかなぁ？10キロ目指しているので、楽しみにしててくださいね。

今週はずっとイワシが最高！魚が良いと職人なんで、とってもテンションが上がります。イワシちゃんにはもちろん、漁師さんにも感謝です。蔓延防止法となかなか厳しい時期が続きそうですが、しっかりとした仕事をして、我が家はお客様を待つだけです。今週末も宜しくお願い致します。

豊洲でお魚買う時は、色々見ますが、だいたい同じ仲卸業者で買ってしまいます。それぞれ得意な分野や、魚種もあるし、長年の信頼関係もあるしね。今日の仕入れはリョウなんですが…いつもの店でイワシを買ったのですが、違う店で丸々太ったイワシを見つけて、衝動買いしたようです笑笑。品物は最高でした！ってなもんで、最高のイワシが皆様をお待ちしております。

とにかく大きな縞鯵です。豊後水道より来ました！流石にこのサイズはなかなか入って来ません。久しぶりに良い縞鯵買えたので、しっかり熟成させて、来週以降に提起します。お楽しみに〜