本日はお休み。こんな時期だからこそ、こっそり神頼み笑笑。松陰神社と豪徳寺へ…気持ちも新たにまた明日より、頑張ります♪

基本的になんでも自力の店なんで笑笑、なんでもやります。暖簾は手洗い！昔の鮨屋は暖簾が汚れているのが美味しい店の証拠って言いましたが、流石に今の時代では…定期的に手洗い、色止め、アイロンと愛情を込めて綺麗にしてます。二代目ってカッコいいなぁ…三代目をリョウに引き継げるよう、これからも頑張ります。今週もありがとうございました。

今日は朝から築地の一門御用達の器屋さんへお買い物！良い買い物が出来ました。二月よりメニューを大幅に替えたので、新しい器もたくさん！楽しみにしててくださいね。

親友の倅が来店！そう言えば、リョウも他の親友の倅で、倅同士、チビの頃から親戚のように遊んでました。赤ちゃんの頃から知ってるに、大人になり、僕の店で食べてお酒まで飲んでるなんて…感慨深いなぁ。すっかりお父さんの気分の1日でした。明日も宜しくお願い致します。

節分です。恵方巻きは大々的に売り出してるわけでは無いので…事前予約のお客様のみ。写真を撮るのも忘れてしまったので、リョウが興奮した大きなノドグロの写真でも載せておきます！二月はかなり厳しいと予想してましたが、嬉しい誤算で皆様、応援を兼ねて来て下さいます！ありがたいです。席間も空けて、対策は出来る限りやっております。不安もあると思いますが良かったら足を運んでくださいね。

ガラスープを仕込みました！何に使うかは…秘密。出汁を取るのはホント面白くて、鰹出汁はもちろん、昆布の効いた鰹出汁、昆布出し、アゴ出汁、フグ出汁、鯛出汁、クエ出汁、甘鯛出汁、鶏ガラ出汁、牛テール出汁！色々な出汁を引いては使い分けてます。今年はもっともっと出汁を前面に出して行こうと思ってます。お楽しみに〜

もうすぐ立春！あっという間に春になりそう…今週もよろしくお願いします。天然縞鯵刺身はだいぶ熟成が進み、良い感じ。ノドグロは炙りにて。しめ鯖は黒酢で締めてます。牡蠣の握りは昆布締めにて。岩もずくはとっても良い歯応え。豆だらけお浸し。好評筍茶碗蒸し。フグの白味噌煮。今週も宜しくお願い致します。

今日はお休み。お店の買い出しです！うーむ…働き者！明日も宜しくお願い致します。

ミキサーが壊れました！業務用の高いのを買うつもりでしたが、ついつい値段で家電量販店のものを購入！とってもハードに使うので、あっという間にさようなら！安物買いの銭失い。明日買いに行こうっと。

キヨシ無しの一週間二人体制でしたがリョウの八面六臂の活躍で営業出来ました！来週も楽しみです。今週も宜しくお願い致します。

今年になって、僕もリョウもそれぞれInstagramを始めて、毎日更新してます。僕がnidaimesushikatsuradaでリョウがnidaime.sushi.katsuradaです！うーむ…わかりにくい。色々やってみるもんで、こういう写真を見て実際お客様が来てくださったりします！継続は力なりですね。毎日続けますので、良かったら見てくださいね。