先日、この日記を見てくださってる、地元の同級生の親である、地域に根ざした、創業40年超の焼き鳥屋の大将からメッセージを頂きました。大将は上京した際にもサプライズで顔を出してくださったり、実家の両親とも仲良くしてもらってる、底抜けに明るい人ですが、若くして独立した苦労人で、身近な板前の大先輩でもあります。メッセージの内容は、光野くん、日記を見たっちゃけど、光野くんの店は輸入松茸とか出したらいかんよ。そげな店や無いし、お客様もそんなもの求めとらんよ。高くても、季節のものをちょっとだけ、粋に出すのが光野くんの店やないと？とのこと…目から鱗。僕は美味しかったら、産地や調理法にこだわらないし、中国産でもとても良いから、早く松茸を提供したくて使ってました。確かに、いつも足を運んで下さるお客様の思いとかをしっかり考えられてなかったような…早速、反省して国産松茸を入荷しました。自分を信じて、試行錯誤しながら突っ走ってますが、いつも不安だし、自信があるとは言えないです。それでも自分が頭だから、と、色々考えながらやってますが、こうして、アドバイスを頂いて、初めて気付く事ばかりで有り難いものです。近くから遠くに住んでる方にも、見守って頂いて、幸せなんだなぁ…そんなわけで、国産松茸を楽しみに是非ぜひ〜、まだまだお席に余裕がございます！宜しくお願い致します！…大将、ありがとうございました！